Cocina para torpes

En ninguna casa puede faltar un tradicional pollo asado. Recetas hay miles, al gusto de todos, pero yo no me complico: casi siempre que aso pollo lo hago del mismo modo, con alguna variante que ahora explicaré. Ahora que ya sabes cómo trocear un pollo , vamos al grano. Necesitas: -Pollo, generalmente muslos y alitas, ya que la pechuga se seca más -Cebollas y ajos -Patatas (bastantes) -Aceite de oliva -Sal, pimienta y nuez moscada -Romero, tomillo, orégano -Vino blanco -Mantequilla  (NO margarina) El asado perfecto: Esto es de lo más fácil que vais a encontrar, y te resuelve una señora comida en un periquete. Al lío: hay que pelar una cebolla grande y dos o tres dientes de ajo, y laminarlo todo, la cebolla en juliana. Juliana: Con los aros de cebolla hacemos una cama en el fondo de un recipiente para el horno. Lo cubrimos por completo con la cebolla. Lavamos unas patatas bien (si están bien lavadas no hace falta ni pelarlas), y las laminamos con una mandoli...

En mi empeño por variar la dieta, aunque no soy muy fan de la verdura ni del pescado, y en un triste intento de recrear una versión económica del arroz de polvo portugués, un día me puse a ello y saqué este plato rico, rico y con fundamento. Vamos, el plato que podrías hacer cuando tienes visita de tus padres a casa y quedar como un rey: La lista de la compra -Pulpo (o cualquiera de sus versiones cutres/baratas/de segunda): yo lo compro congelado y dejo que se descongele en la nevera el día de antes. -Arroz redondo (como con la pasta, es inútil calcular cantidades: un puñado generoso por cabeza) -Tomates rojos, maduros, sabrosos -Ajo y cebolla -Aceite, sal y pimienta -Vino blanco -Cilantro fresco -Laurel (si no tienes, tampoco pasa na) Al lío Lo primero es cocer el pulpo. Basta con ponerlo en una olla, cubrirlo de agua, añadir una hoja de laurel (ya ves tú lo que va a pasar si no tienes) y sal. Lo cocemos a medio fuego hasta que se ponga blanquecino y/o rosado, ...

A la vuelta de mi Erasmus, en 2007, conviví con dos italianos de Florencia que vinieron a estudiar a Granada. Tenían un gato llamado Gordo, siempre estaban de viaje y cocinaban poco. Como buenos italianos, me enseñaron esta receta sencilla y rica. Con dos o tres ingredientes bien escogidos, elaboraban estupendos manjares italianos. Qué necesitas: -Pasta (a ojo, siempre acabarás cociendo más de la que necesitas) -Sal y pimienta -Aceite de oliva -Ajo -Setas (OJO, no champiñones: setas) -Nata de cocina o crema vegetal (si eres vegano) -Perejil fresco Cómo se prepara: Empieza por cocer bien la pasta. Pon abundante sal en el agua, es cuanto necesitas, y añade la pasta cuando comience a hervir. Deja que cueza lo justo, que se quede un poco al dente (no eres mi abuela para someter a los macarrones a esa tortura de hora de cocción). La salsa, esto es, el mejunje: Lamina los ajos, dos o tres, tampoco nos volvamos locos. Trocea las setas (yo compro esta bolsa de Jumbo/Alca...

Arrancamos el blog con una receta de fácil, tonta. No tiene misterio, lo juro, y está deliciosa. ¿Qué necesitas? -Pechuga de pollo -Cebolla -Nata de cocina -Queso azul/Roquefort -Sal y pimienta -Aceite de oliva -Nuez moscada -Coñac o whisky -Opcional: champiñones ¿Cómo me meto en este entuerto? Trocea las pechugas con unas tijeras en tiras gruesas o trozos grandes, al gusto. Pica la cebolla y lamina los champiñones. A ver que cuente: yo de siempre he hecho esta receta sin champiñones, sólo la carne encebollada, pero en Lisboa se consume mucho cogumelo (champiñón), y como estoy un poco cansado de tanta carne, por equilibrar, ahora le pongo también champiñón. Marca las pechugas. Para marcarlas no necesitas un wonder bra ni un rotulador, tranqui. Nos bastará con una sartén y un poco de aceite. Lo suyo es poner el aceite bastante caliente y dejar que la carne se selle por fuera para que no suelte el jugo. Así, al cocinarla más tarde, estará ...

Comprar pollo barato es fácil, al menos en Portugal. Muchos supermercados tienen un apartado de productos a punto de caducar a precios de saldo (también he visto esta costumbre en Reino Unido). Yo suelo comprar un pollo entero, que es más barato que comprar bandejas de pechugas o muslos o alitas, y lo troceo y congelo enseguida. Es esencial aprender a partir un pollo: -Sacar los muslos -Sacar las pechugas -Sacar las alitas Congelado, ya da igual que esté a punto de caducar, y siempre tienes algo para improvisar en la nevera. Os dejo un vídeo: Si usáis un cuchillo afilado, tardaréis un minuto menos; el mío creo que se cayó detrás del horno; en otras casas desaparecen calcetines, pues en la mía cuchillos, ea